泡茶首选纯净水

　　人们对泡茶用水的注重由来已久，明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不行与论茶也”。日子中，哪种水更合适泡茶呢？

　　原国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红告知《生命时报》记者，咱们泡茶常用到的水有自来水、纯净水、矿泉水等，最值得引荐的是纯净水。

　　纯净水是经纯化处理后的水，它呈弱酸性，不只去除了水中的细菌、病毒、污染物等杂质，也去除了包含钙镁离子等在内的矿物质，因而纯净水也常被称为“软水”。沈红说，主张用纯净水泡茶主要有两个原因：一是在弱酸性的条件下，茶叶中的茶多酚较为安稳，有助于坚持其活性；二是没有矿物质的影响，茶的汤色、香气和味道较好。

　　没有纯净水，泡茶也能够用途理过的自来水。自来水一般是通过人工净化、消毒处理过的江(河)水或湖水，其间残留了消毒用的氯，假如直接用来泡茶，会影响茶的味道。因而，用自来水泡茶前需求先对水进行净化，将其静置一天，让水中的氯蒸发后，再用来煮沸泡茶。

　　一般来说，不太主张用矿泉水泡茶。矿泉水是从地下深处天然涌出的或许经人工挖掘的，含有一定量的矿物质。因收集于不同的区域，地表深度不同，每种矿泉水的矿物质含量也不同。若水中的矿物质含量过高，容易与茶叶中的物质产生不良化学反应，从而影响茶汤的味道。若矿物质含量不高，还相对合适泡茶。▲

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